Ẩm thực Bình Định – TOP 40 món ăn ngon nổi tiếng nức lòng du khách.

Cùng ghé thăm đất võ để được thưởng thức những món đặc sản Bình Định thử một lần là “nhớ mãi không quên”. Nhắc đến nơi đây nhiều người lại liên tưởng về những huyền thoại lịch sử hào hùng của một triều đại Tây Sơn hoàng kim hay một tỉnh miền duyên hải với những bãi biển trải dài đón nắng vàng rực rỡ. Không vì thế mà vùng đất này thiếu đi những món ngon Bình Định làm nức lòng khách thập phương tìm đến.

Bánh cốm nếp dẻo

Nhắc đến bánh cốm dẻo Bình Định thì mình lại nhớ đến một món bánh Hà Nội nhưng hương vị thì hoàn toàn khác nhau nhé.

Nếu bạn thích ăn cốm dẻo thì chọn loại cốm nhiều nếp một tí, còn giòn hơn một tí có thể lựa loại có nhiều gừng và ít nếp nha. Loại bánh này được các cụ và con trẻ cực kỳ yêu thích, ăn một miếng bánh thưởng thức tí nước trà thấm đậm hương vị của loại cốm đặc sản vùng đất võ này.

Lợi thế bảo quản được lâu, bánh lấy lòng được đa số du khách mua về làm quà mỗi khi có dịp ghé sanh Bình Định thưởng thức cảnh đẹp và trải người trên những bãi biển xanh mát.

Bánh ít mặn nhân tôm thịt

Món bánh ít mặn nhân tôm thịt Bình Định đang là món đặc sản được nhiều khách du lịch ưa chuộng. Nhiều du khách nếm thử miếng bánh cứ tấm tắc khen sao nhân bánh dẻo mịn, vừa miệng đến lạ.

Tôm tươi, giòn, ngọt quyện chút thịt nạc xay nhuyễn, chút tốp mỡ, vị tiêu cay nồng đậm đà. Thực khách ăn thử chắc chắn lại thòm thèm ăn nữa.

Bánh ít nhân mặn được gói hai lớp lá chuối hấp cùng vừa dẻo, thơm mùi nếp, mùi lá chuối quyện vào tạo nên nét đặc trưng riêng. Có thể nói, cách nêm nếm, gia vị của người làm bánh ở Bình Định rất dễ chiều lòng tất cả du khách mọi miền đất nước.

Bánh dây Bồng Sơn

Thoạt nhìn lướt qua bánh dây Bồng Sơn bạn sẽ nghĩ ngay đến món bún, mì hay phở xào vì chúng có điểm chung là những sợi dây dài. Nhưng không, đây là một món ăn đặc sản lạ miệng của miền đất võ Bình Định. Bánh dây đơn giản, mộc mạc, nhưng để làm ra mẻ bánh ngon thì cần rất nhiều thời gian lẫn công sức; chất chứa bao sự tần tảo, chịu thương chịu khó của người dân nơi đây.

Bánh hỏi lòng heo

Bánh hỏi có nguồn gốc từ Diêu Trì, là một món ăn không thể thiếu mỗi buổi sáng của người dân Bình Định. Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Ản kèm với bánh hỏi là lòng và thịt heo thái miếng, bên cạnh là một chén cháo nóng hổi cùng nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt để phù hợp với khẩu vị của người miền Trung.

Bánh Hồng Tam Quan

Bánh hồng là một món ăn truyền thống của người Bình Định, nguyên liệu để làm nên món bánh nổi tiếng này chỉ có gạo nếp, dừa và đường cát, rất đơn sơ, rất giản dị vậy mà khi thưởng thức sao lại ngon đến thế.

Vị dẻo thơm của nếp Ngự pha lẫn cái giòn sần sật của dừa Tam Quan và độ ngọt thanh tao của đường cát, tạo nên vị ngon đặc trưng rất riêng của bánh hồng.

Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là một trong những món đặc sản Bình Định thơm ngon làm nên danh tiếng cho món ngon Bình Định. Đây là một loại món ăn được chế biến rất cầu kì và tỉ mỉ.

Đưa một miếng bánh vào miệng bạn sẽ cảm nhận được đổ thơm dẻo của vỏ bánh, béo ngậy ngậy của đậu phộng, thịt mỡ, mùi thơm của dầu chuối. Chỉ với 4.000 – 5.000 đồng bạn đã có thể thưởng thức một chiếc bánh Ít thơm ngon rồi.

Bánh mỳ Lagu nóng hổi vừa thổi vừa ăn

Bánh tét

Mang ý nghĩa của sự hội tụ đất – trời, bánh Tét là món ăn truyền thống không thể thiếu của người miền Trung. Thông thường bánh Bình Định được gói bằng lá chuối và các nguyên liệu là: Gạo nếp, đậu, thịt…

Bánh được gói lại thành từng đòn hình trụ. Khi ăn bánh tét, người ta dùng dao sắc cắt ngang đòn bánh thành từng khoanh rồi lột vỏ và dây cột bánh để ăn, nhưng cũng thường thấy cách bóc vỏ từ từ và dùng dây lạt buộc bánh (hoặc dây chỉ) để cắt bánh thành từng lát mỏng, tước vỏ đến đâu cắt bánh đến đó. Người miền Trung còn ăn bánh tét với dưa món và thịt kho. Ngoài ra, chúng ta còn có thể hong khô bánh sau đó đem rán cho lớp vỏ ngoài chín vàng giòn.

Bánh thuẫn

Bánh thuẫn (hay bánh thửng) là món bánh Tết có hương vị độc đáo, phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Cách làm bằng bột bình tinh sẽ cho ra bánh có vị mát ngậy, nặng tay, mang hương vị cổ truyền, chứ không có nhẹ hều và ăn xốp rộp như bánh làm bằng một mì ngoài chợ.

Có lẽ một phần từ lâu bánh thuẫn đã là món bánh đặc sản, mang tính truyền thống nên không thể thiếu trên bàn thờ ông bà, tổ tiên cũng như mời khách trong những ngày Tết. Thiếu bánh thuẫn, hương vị ngày tết sẽ chẳng còn được đậm đà.

Bánh tráng chả cá cuốn rau răm

Bánh tráng chả cá (hay còn gọi là chả cá cuốn) là món ăn đặc trưng của đất Bình Định. Ăn kèm với nước tương đặc trưng không đâu có. Chả cá cuốn được làm từ 100% cá biển tươi nguyên, đặc biệt, nước chấm được pha trộn bởi các nghệ nhân làng nghề truyền thống với công thức pha trộn lâu đời tạo nên một hương vị đặc trưng của chả cá biển Quy Nhơn.

Bánh tráng nước dừa

Đây là một món đặc sản nơi xứ dừa. Công đoạn chế biến bánh không quá cầu kì nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, có kinh nghiệm của người tráng bánh. Khi ăn bạn cần nướng lên để bánh có độ phồng và dậy hết mùi thơm của vừng, của nước cốt dừa và cơm dừa. Có thể ăn bánh thay cơm ăn chỉ thấy no mà không thấy chán.

Bánh Xèo Mỹ Cang

Đây là một món ngon đặc sản Quy Nhơn rất đỗi bình dị nhưng được du khách rất yêu thích. Nó được bày bán ở hầu hết các quán xá vỉa hè ở Bình Định. Bánh xèo được làm được những  nguyên liệu đơn giản như thịt heo băm nhuyễn, hành phi, rau thơm, trứng và bột gạo.

Bánh xèo tôm nhảy rau mầm

Món Bánh xèo tôm nhảy là đặc sản nổi tiếng của người dân xứ biển Bình Định. Tên gọi bánh xèo tôm nhảy xuất phát từ nguyên liệu và cách làm bánh xèo tôm. Sau khi đổ bột vào chảo nóng trên bếp lửa, người ta sẽ bỏ những con tôm tươi sống vào chảo, gặp hơi nóng tôm nhảy tanh tách, tạo nên sự hấp dẫn cuốn hút như tên gọi của nó.

Bún chả cá

Điểm làm nên sự khác biệt so với bún chả cá ở những địa phương khác chính là chả cá và nước dùng. Chả cá ở đây được chế biến hoàn toàn từ cá tươi với nhiều gia vị được nêm nếm kĩ lưỡng theo phương thức gia truyền. Nước dùng chủ yếu được nấu từ xương cá, đầu cá tạo ra vị ngọt dễ chịu, khó quên.

Bún rạm Phù Mỹ

Thường những người sành ăn sẽ chọn những con rạm cái vì vỏ mềm, nhiều gạch, càng to, thịt chắc. Rạm được ngâm cho sạch đất rồi rửa lại, xay nhuyễn, lọc nước như cách làm cua, nêm nếm gia vị rồi đem đun lên trên bếp lửa liu riu. Hành khô xắt nhỏ được phi thơm cùng mỡ hay dầu ăn rồi đổ vào nước rạm cho dậy vị thơm. Khi sôi, nước rạm sẽ sánh lại và nổi những váng thịt, váng mỡ đặc cả nồi nước.

Bún song thần

Bún song thần có chút khác biệt với các loại bún thông thường khác. Bởi thay vì sợi bún được làm từ bột gạo hay bột củ mì kéo sợi thì bún song thần lại được làm từ bột đậu xanh. Bún Song thần đặc sản Bình Định có màu trắng đặc trưng. Món đặc sản này có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại bún khác. Tuy nhiên giá thành của bún khá cao bởi 5kg đậu xanh chỉ là được 1kg bún.

Cá mương cuốn rau rừng

Loại cá này tập trung nhiều nhất ở khu vực thượng nguồn sông Kut một nhánh nhỏ của sông Kôn. Cá bắt lên làm sạch, chiên vàng, ăn chung với rau rừng như: lá bương, lá giang, lá lộc vừng… chấm với mắm nêm. Vị giòn của cá hòa quyện với vị thơm bùi của các loại rau tạo nên một cảm giác cực kỳ thú vị cho người ăn. Muốn ăn bạn nhớ ghé xã Tây Phú huyện Tây Sơn, hoặc một số nhà hàng, quán ăn ở huyện Vĩnh Thạnh.

Các món ăn từ sứa

Nếu bạn sành ăn thì khi đến Quy Nhơn phải thưởng thức ngay các món ăn từ sứa như: bún cá sứa, sứa nước lèo, gỏi sứa … Sứa ở đây là loại sứa trắng xanh vớt từ đầm Thị Nại, làm sạch. Với gỏi sứa phải có chuối chát, xoài xanh, rau mùi các loại, đậu phộng, dừa sợi, mắm ớt tỏi cay nồng trộn với nhau.

Chả cá Quy Nhơn

Chả cá Quy Nhơn là một trong những món ăn đặc trưng của người dân Bình Định. Món ăn dân dã này xuất phát từ nguồn cá dồi dào, người dân đã lựa chọn những loại cá ngon, dai thịt, để chế biến thành món chả cá Quy Nhơn ngon ngất ngây. Giờ đây, trở thành thương hiệu chả cá ngon xuất hiện trên khắp cả nước và xuất ra nước ngoài.

Chả ram tôm đất

Nếu tìm hiểu về ẩm thực các vùng miền, bạn sẽ thấy mỗi món ăn đều mang nét đặc trưng riêng của từng vùng miền. Chả ram tôm đất ở Bình Định cũng không ngoại lệ, món ăn thể hiện được phần nào đó văn hóa và tính cách con người miền Trung, chả ram chỉ được cuốn nhỏ bằng ngón tay cái, đủ bỏ vào miệng một lần. Ngay khi chạm vào đầu lưỡi, chả đã giòn tan từ nhân cho đến lớp vỏ bên ngoài, hoàn toàn không mềm như chả ở các địa phương khác.

Chim mía

Tây Sơn có những đồng mía lớn, và câu thơ “Ai về Kiên Mỹ, Phú Phong/ Ăn con chim mía thỏa lòng ước ao”. Mùa chim mía thường bắt đầu cuối mùa đông đến hết mùa xuân. Những con chim mía mùa này béo núc. Người sành chế biến chim mía cho hay, món chim mía ngon nhất, được nhiều người chọn dùng là nướng và chiên giòn.

Cua Huỳnh Đế

Món món hải sản ngon nức tiếng ở Bình Định. Cua Huỳnh đế được xem là vua của các loại cua bởi nó có mai đỏ vàng như một bộ long bào uy nghi của các nhà vua, hai bên có gai li ti sắc nhọn, hai chiếc càng to chắc khỏe. Cua Huỳnh Đế có thịt thơm, chắc  và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cua nướng, cua hấp… đều rất thơm ngon.

Bún tôm Châu Trúc

Tôm dùng làm bún phải là những con tôm đất được đánh bắt từ đầm Châu Trúc. Tôm còn sống, nhảy tanh tách, bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với tí muối, tí ớt… Khi có người đến ăn bún, người bán dùng đũa gẩy một đũa thịt tôm cho vào bát, cho chút bột ngọt, nước mắm, múc nước luộc bún đang sôi đổ vào bát khuấy đều, sau đó cho bún vào, rắc mấy cọng hành ngò, vẩy chút tiêu.

Gà chỉ xôi cháy

Gà có thể được chế biến theo nhiều cách như nướng, chiên mắm, luộc hay hấp, tất cả phụ thuộc vào sở thích của thực khách đến với quán. Phần xôi cháy cũng được nấu khá cầu kỳ sao cho lớp vỏ nóng giòn nhưng bên trong có phần tơi ra.

Ngay trong thành phố Quy Nhơn (gần khu Ghềnh Ráng Tiên Sa) có quán gà chỉ Sáu Cao thấy khá nổi tiếng và đông khách, ngoài ra nếu ban ngày có thời gian chạy dọc tuyến Quy Nhơn Sông Cầu thì vô số quán gà chỉ cho bạn lựa chọn (Đường Sơn Quán)

Gié bò Tây Sơn

Gié bò là một món ăn được chế khá cầu kì công phu. Khi ăn bạn sẽ nhìn thấy màu của gié bò xanh ngát trong bát. Thơm ngon đậm đà. Nếu là người lần đầu ăn bạn sẽ thấy không quen miệng. Tuy nhiên món này là món càng ăn càng nghiền. Ăn kèm với bánh đa và rau sống thì không  còn gì tuyệt vời hơn.

Gỏi cá chích

Cá Chích đặc sản Bình Định có thân hình nhỏ, dài. Cá Chích sau khi được đánh bắt lên sẽ được làm sạch và chiên giòn. Vì là loài cá có kích cỡ nhỏ nên khi ăn người ta sẽ kẹp cả con cá đã được chiên vàng ăn với bánh phở cuốn, kèm rau thơm, dưa chuột. Cá ngọt thịt nên bạn ăn sẽ không bị chán. Tuy nhiên nếu bạn là tín đồ gỏi sống bạn có thể được thưởng thức gỏi cá chích.

Mắm Nhum Mỹ An

Đây là một loại đặc sản Bình Định có một không hai của Bình Đinh. Mắm Nhum được làm từ một loại quả chỉ có vùng núi Mỹ An Bình Định. Nhum có nhiều loại và có thể chế biến nhum để ăn kèm cùng các món nướng, chiên nhưng loại nhum dùng để làm mắm thường có màu đen.

Mực ngào Bình Định

Một trong những món ăn phải kể đến đầu tiên trong dah sách những món đặc sản Bình Định đó chính là mực ngào. Mực ngào có một hương vị thơm ngon rất riêng thu hút khách du lịch.

Mực được  ướp cùng tiêu, tỏi, ớt, mắm và một số loại gia vị khác để tạo độ thơm ngon đặc trưng của mực. Món ăn này có vị cay đặc trưng, thơm thơm của các loại gia vị. Gía của một cân mực ngào giao động từ  200.000 – 400.000 đồng.

Nem chợ huyện

Nem chợ Huyện là món ăn ngon nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ làng nem Chợ Huyện thuộc xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước, Bình Định. Đây là món ăn thường gặp trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây. Đã bao đời nay, vị ngon lạ của nem chợ Huyện mà ông đem lại đã được truyền bá từ đời này sang đời khác. Món nem chợ Huyện Bình Định ngày càng phát triển mạnh và nổi tiếng cả nước.

Nem chợ huyện Bình Định có vị riêng biệt của nó, mang đủ hương vị chua chua, ngọt. mặn khiến người thưởng thức nhận ra ngay ở miếng đầu tiên.

Ốc Thúy Kiều

Quán ốc Thúy Kiều, số 5D Tăng Bạt Hổ, TP Quy Nhơn thường xuyên có hơn 30 loại ốc khác nhau được chế biến có hương vị đậm đà đủ sức níu thực khách. Quán nhỏ, nhưng nhờ ở ngay gần biển nên có thêm chút phong vị dễ chịu. Từ xế chiều, mấy chục nồi lớn, nhỏ luôn được bắc trên bếp than âm ấm. Nào ốc len, ốc mỡ, ốc nhảy, ốc hương, ốc bươu vàng, ốc tỏi, xìa, hàu…

Rượu bầu đá Bình Định

Không giống như các loại rượu gạo thông thường mà chúng ta vẫn biết đến, rượu bầu đá đặc sản Bình Định được nấu từ gạo lứt và chỉ đạt độ ngon nhất khi sử dụng nguồn nước tại một làng của tỉnh Bình Định.

Tương truyền vào thời xưa, loại thức uống này còn được tiến cung cho vua hằng năm nên được xếp hạng vào loại rượu đặc sản nổi tiếng của cả vùng. Làng Cù Lâm (hay còn gọi là làng nghề rượu Bầu Đá), huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định là làng nấu rượu thủ công từ bao đời nay nên vẫn còn giữ được nét đặc trưng nhất của rượu.

Tré Bình Định

Tré – Cái tên độc và lạ của một món ăn ở Bình Định. Cũng chính bởi cái tên này mà nó đã thu hút nhiều thực khách tìm hiểu và thưởng thức món ăn.

Tré là một loại món ăn gần giống với các loại nem bì miền bắc nhưng lại được thay thế bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: tai heo, lỗ mũi heo, da heo hoặc có thể là thịt ba chỉ.

Gỏi cá mai

Để gỏi cá mai ngon bắt buộc phải chọn những con cá còn tươi sống, có kích thước nhỏ vừa, sau đó, làm sạch, đánh vảy, bỏ đầu đuôi và rút bỏ hết xương.

Món ăn này kết hợp với nước chấm sền sệt được kết hợp nhiều loại gia vị truyền thống của người dân địa phương thì không còn gì bằng.

Mắm cá sặc Quy Nhơn

“Sống trên đời, không ăn miếng mắm – Chết xuống thuyền đài buồn lắm bạn ơi”. Vì thế đến quê hương Bình Định, mỗi lần về đến nơi thì nhớ tìm cho được cửa hàng bán đặc sản Bình Định có mắm thu, mắm ruột,… Đặc biệt là mắm cá sặc nhé.

Món này chỉ ngửi mùi mắm thôi thì nghe hàm răng đã ê rồi. Mắm cá sặc được làm từ con cá sặc bướm, nhỏ chỉ bằng hai ngón tay nhưng thịt rất thơm, xương nhiều nhưng rất nhỏ, thường sống ở những nơi nước yên tĩnh, mọc nhiều rong thủy sinh.

Vịt lộn chiên mắm

Nếu như miền Bắc nổi tiếng với trứng cút lộn xào me thì một trong những món độc lạ của Quy Nhơn là vịt lộn chiên mắm. Có thể nói, đây chính là món “đặc sản” của nơi đây. Để có món ăn hoàn chỉnh, trứng phải được luộc chín, bóc vỏ, đảo qua lớp bột tẩm rồi cho vào chảo dầu để chiên giòn, sau đó được trộn cùng hỗn hợp rau củ và nước mắm.

Bánh canh chả cá

Với những ai yêu thích hương vị chua, ngọt, bánh canh chả cá chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Nước dùng được ninh từ xương cá để tạo độ ngọt, ăn kèm với trứng cút kết hợp cùng sợi bánh to sẽ tạo nên hương vị khó quên. Du khách cũng thường mua chả cá ăn kèm trong bánh canh làm quà biếu. Ngay từ lần đầu thưởng thức, nhiều thực khách đã “phải lòng” món ăn này. Nước dùng sóng sánh, đậm đà kết hợp cùng sợi bánh canh mềm, dai, ăn cùng da heo chiên vừa thơm vừa giòn rất chuẩn bị miền Trung.

Bánh canh da heo

Bánh tráng kẹp

Với độ giòn thơm và đa dạng hương vị, bánh tráng kẹp dễ dàng “chinh phục” những thực khách khó tính nhất. Đây cũng là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến Quy Nhơn. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được sự hòa quyện từ lớp bánh giòn tan cùng vị béo ngậy của trứng, thịt đậm đà, ruốc mắm mặn và mắm nêm thơm nồng.

Một chuyến du lịch đến Bình Định tuyệt vời không chỉ là để thưởng ngoạn những cảnh đẹp, danh thắng đặc sắc mà còn phải kết hợp với việc thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng. Đừng quên tìm đến các loại đặc sản Bình Định bạn nhé ! Chúc bạn có những chuyến đi vui vẻ.

Còn đây là  chi tiết : tổng hợp toàn bộ các danh lam thắng, di tích lịch sử, điểm vui chơi ở Bình Định tại đây nhé: Top 70 địa điểm du lịch đẹp ở Bình Định

Du lịch Bình Định thì cần lưu ý những gì? Kinh nghiệm du lịch Bình Định

Cám ơn bạn đã theo dõi. Nếu có gì góp ý hay cần bổ sung thêm. Hãy để lại comment và bình chọn cho bài viết này nhé!

Theo dõi chúng mình ở đây nhé :

Một số ảnh lấy từ nguồn internet.