Cốm làng Vòng – ngây ngất với thức quà tao nhã của mùa thu Hà Nội

Không biết từ bao giờ, cốm đã trở thành một trong những món đặc sản đầy ý nghĩa của người dân thủ đô. Những hạt cốm xanh, dẻo dẻo, hương vị thanh tao khiến bao người đi xa phải nhớ.  Mỗi khi có dịp tới Hà Nội trong tiết trời thu, nhiều người lại dành thời gian tìm mua cốm, để thưởng thức một món rất riêng của Hà Thành.

Cốm Làng Vòng là một sản phẩm đặc trưng của làng Vòng (hay còn gọi là thôn Hậu) nay là phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội. Cứ mỗi năm làng cốm có hai vụ, vụ chiêm vào tháng 4 – tháng 5 và vụ mùa tháng 7 – tháng 10 âm lịch.

Vào khoảng thời gian này, dạo quanh phố Hà Nội sẽ bắt gặp những gánh hàng rong mang hương cốm chạm ngõ từng nhà, các bà, các chị gánh cốm bằng chiếc đòn gánh đầu cong vút, với đôi quang nhỏ, cái thúng, cái mẹt xinh xinh có xếp lá sen, hồn nhiên rao: “Ai mua cốm hoa vàng…”

Để cảm nhận vẹn nguyên hương cốm, người Hà thành chọn cách khoan thai, chậm rãi chụm năm đầu ngón tay, nhón vài hạt cốm thả vào miệng, nhỏ nhẹ nhấm nháp từng hạt để vị ngọt bùi, dẻo thơm của hạt gạo cứ thế tan dần, thấm sâu nơi đầu lưỡi.

Trong tác phẩm Một thứ quà của lúa non: Cốm của nhà văn Thạch Lam cũng đã từng nói: “Cốm không phải là thức quà của người vội; ăn cốm phải ăn từng chút ít, thong thả và ngẫm nghĩ. Lúc bấy giờ ta mới thấy thu lại cả trong hương vị ấy, cái mùi thơm phức của lúa mới, của hoa cỏ dại ven bờ: trong màu xanh của cốm, cái tươi mát của lá non, và trong chất ngọt của cốm, cái dịu dàng thanh đạm của loài thảo mộc.”

Các món chế biến từ Cốm làng Vòng

Từ cốm người ta có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như:

Bánh dẻo nhân cốm

Bánh dẻo với lớp nhân cốm vừa dẻo vừa thơm quyện với lớp vỏ có thêm chút tinh dầu hoa bưởi quả thật thấy thu sao mà gần đến thế.

Chả cốm

Chả làm bằng thịt lợn nạc  và cốm (thường là cốm giữa mùa). Thịt nạc giã nhuyễn trộn với cốm và chút gia vị, nặn miếng hấp chín sau đó đem rán trong chảo mỡ. Chả vừa ngọt vị thịt vừa thơm dẻo hương cốm, ăn rồi sẽ nhớ mãi.

Chè cốm

Chè cốm làm dễ mà ăn lại ngon, vị cốm quyện vào trong phần chè bột sắn thanh mát, thưởng thức một bát đã thấy sao mà ngon mà thơm đến thế.

Chuối tiêu chấm cốm

Thưởng thức cốm đơn giản và giữ nét mộc nhất là chấm cùng chuối tiêu. Vị ngọt mềm của chuối quyện vị dẻo bùi của cốm, thoảng chút hương sen còn dư trên lá… khiến ai một lần thưởng thức đều thương nhớ mãi.

Bánh cốm

Bánh được làm từ cốm, nhân đậu xanh dừa nạo và mứt bí hoặc mứt sen trần, thường dùng cho lễ ăn hỏi. Thức quà của người Hà Nội sao mà tinh tế và đẹp đến thế, màu bánh xanh tươi bên trong là nhân đậu dừa thơm ngọt, mê mẩn lòng người.

Cốm xào

Nếu như xôi cốm có vị dẻo vì bùi của cốm quyện với đậu xanh, hạt sen, dừa thì cốm xào lại chỉ cần một cốm thật ngon và chút dừa nạo là đã làm nên món ngon gây thương nhớ rồi.

Kem cốm

Nhắc đến kem cốm là người ta sẽ nghĩ ngay tới món kem số 1 của Kem Tràng Tiền. Hẳn ai đã từng ăn kem Tràng Tiền đều phải ăn ít nhất một lần kem cốm. Vị cốm thơm dịu, hạt cốm dẻo dẻo quyện vào trong từng miếng kem, ai ăn cũng sẽ thấy mê.

Nem cốm

Nem cốm trông hình thức bên ngoài khá giống với nem truyền thống nhưng thêm chút cốm vào giúp nem vừa giòn vừa thơm. Chỉ cần nếm thử bạn sẽ thấy nem có mùi thơm của cốm, ăn có vị ngọt nhẹ và dẻo dai của cốm.

Xôi cốm

Xôi cốm được làm từ cốm tươi, hạt sen, đỗ xanh, dừa nạo sợi rồi gói ủ trong lá sen nên vẫn giữ tròn vị hương mộc của đất trời. Hạt xôi dẻo mềm mà vẫn tơi, ngọt dịu, quyện vị bùi bùi của đậu xanh, hạt sen, béo ngậy của dừa xào làm nên món ăn tinh tế của mùa thu Hà thành.

Cốm sở hữu một mùi thơm nồng và ngọt. Hương vị của cốm luôn đem lại cho người thưởng thức một cảm giác khó quên. Màu xanh của cốm, cái tươi mát của lá non và trong chất ngọt của cốm khiến cho mùa thu Hà Nội trở nên trọn vẹn nhất.

Nếu bạn có dịp ghé thăm vùng đất Kinh kỳ này thì đừng bỏ lỡ những món ngon từ cốm này nhé!!!

Còn đây là kinh nghiệm du lịch Hà Nội bạn đừng bỏ qua nhé: Hướng dẫn du lịch Hà Nội cực chi tiết

Đến Hà Nội ăn gì? Tham khảo những đặc sản Hà Nội thơm ngon tại đây nhé: Top 40 đặc sản Hà Nội nổi tiếng nhất định phải thử

Đi đâu chơi ở Hà Nội? Hãy tham khảo ngay các địa điểm du lịch Hà Nội tại đây nhé: Chinh phục top 80 địa điểm du lịch Hà Nội nổi tiếng

Xem thêm những món ăn ngon Hà Nội làm quà biếu ý nghĩa cho người thân tại đây nhé: Top 35 món ăn ngon Hà Nội làm quà biếu đáng mua nhất

Cám ơn bạn đã theo dõi. Nếu có gì góp ý hay cần bổ sung thêm hãy để lại comment và bình chọn cho bài viết này nhé!

Theo dõi chúng mình ở đây nhé :

Nguồn: TH