Nhưng lại khác với mọi nơi, bún bung Thái Bình độc đáo hơn bởi nhất định phải được nấu cùng hoa chuối, ăn kèm cùng viên chả thịt được gói cẩn thận trong lá xương sông.

Bát bún bung được dọn ra với những sợi bún trắng, nước dùng màu hơi đục do chất nhựa tiết ra từ hoa chuối, một chút cà chua đỏ, điểm vài lát thịt chân giò thái mỏng, chả xương sông, ăn kèm rau thơm.

Món này có hương vị ngọt ngào của nước dùng, béo ngậy từ thịt chân giò mà không ngấy, lại thêm độ chát nhẹ nhàng với hoa chuối và mùi thơm lá xương sông. Múc nước ăn cùng với bún, móng giò và thịt luộc. Nếu không thích ăn bún, bạn có thể ăn kèm canh với cơm.

Bún bung hoa chuối ăn kèm với rau muống, rau thơm và hoa chuối thái nhỏ trộn dấm. Bạn dễ dàng tìm thấy món ăn dân dã này ở trong các chợ quê.

Giò chả Tiền Hải

Nói về giò chả nói chung, người ta sẽ nghĩ ngay đến những miếng chả quế hay những cuộn giò lụa. Thế nhưng với giò chả Tiền Hải thì khác. Những sản phẩm ở đây khá đa dạng. Bạn có thể tìm ở Tiền Hải những loại giò lụa, giò nây cho đến chả quế…

Bí quyết gắn liền bao đời của người dân nơi đây đó là phần chọn thịt lợn và xay giò. Thịt phải là những miếng thịt mông còn nóng hổi vừa được giết mổ và làm sạch. Thịt xay đến đâu gói thành cuộn giò đến đó. Trước kia khi công nghệ làm giò còn thủ công người dân khá vất vả với khâu xay giò. Thế nhưng hiện nay công đoạn này đã có sự hỗ trợ thêm của máy móc. Duy chỉ có việc gói giò sẽ được thực hiện bằng tay, có như thế giò mới chặt tay, ăn mới ngon.

Ngoài ra, giò luôn được gói bằng lá chuối. Người dân Tiền Hải nói rằng: giò được gói bằng lá chuối sẽ cho hương vị thơm hơn, dậy mùi thịt quyện cùng mùi thơm của lá.

Hải sản tươi sống

Thái Bình không chỉ nổi tiếng khắp cả nước là một vùng quê lúa mà ở đây còn được thiên nhiên ưu đãi một vùng biển rộng giàu tài nguyên hải sản. Tại Thái Bình, các mặt hàng hải sản được bày bán rất phong phú với đầy đủ các loại từ hải sản đánh bắt tự nhiên, hải sản nuôi trồng, hải sản tươi sống hay các mặt hàng hải sản đã qua sơ chế.

Lẩu cua sông Cà Ra

Cà ra là tên một loài cua có hình dáng gần giống với con rạm nhưng có kích thước lớn hơn. Tại nhiều vùng miền, người ta gọi con vật này với cái tên khác đó là cua lông. Loài cua này sống chủ yếu ở khu vực nước ngọt hay trên những con sông. Đặc biệt chưa ai có thể nhân giống hay nuôi chúng được theo cách nhân tạo.

Để chế biến được món lẩu cua sông cà ra vô cùng đơn giản. Nước lẩu là sự hòa quyện với vị chua thanh dịu của dấm bỗng. Vàng óng cũng vị béo ngậy thơm ngọt của gạch cua. Ngoài ra bạn còn được thưởng thức thịt cua cà ra béo ngậy nằm gọn trong nồi lẩu đang nghi ngút khói.

Cua cà ra được thả vào nồi lẩu khi vẫn còn sống. Cua rất nhanh chín nên bạn cùng không cần dùng kìm để kẹp như những loại cua khác. Khi ăn cua người ta không cần gỡ phần thịt ở càng như những loại cua biển khác. Cách ăn đơn giản là chỉ cần bỏ đi phần mai rồi cắn, nhau để nếm thử vị ngọt của cua hòa cùng lớp vỏ béo ngậy của gạch. Thật sự mới chỉ nghe thôi đã cảm nhận được mùi vị thơm ngon không thể chối từ.

Món lẩu này cũng được dùng kèm với các loại rau sống khác như hoa chuối, rau muống, rau mùng tơi…Ngoài ra bạn còn có thể ăn kèm với bắp bò hay gầu bò thái mỏng để làm trọn vẹn thêm cho hương vị nồi lẩu cua cà ra.

Nộm sứa Thái Thụy

Sứa giòn, ngon quyện với nước mắm cốt ngầy ngậy của lạc, thơm dịu của rau thơm, của dừa và một chút mực biển. Nộm sứa là món ăn mát, giải nhiệt nếu ai đã từng một lần ăn nộm sứa Thái Thụy vào mùa hè chắc chắn sẽ lưu giữ mãi hương vị thanh mát của món hải sản này.

Ổi Bo

Để nếm được vị ổi Bo gốc có lẽ sẽ mất một chút thời gian để tìm kiếm bởi ngày nay số lượng người trồng ổi này đã giảm đi nhiều. Ổi Bo quả nhỏ, vỏ giòn đủ vị chát chua ngọt dịu, hạt ít, có mùi thơm rất quyến rũ.

Rươi Kiến Xương

Được xếp vào một trong ba loại ẩm thực đặc sản của huyện Xiến Xương, rươi Hồng Tiến là một món ăn được nhiều gia đình lựa chọn.

Có nhiều cách chế biến rươi như: làm chả, xào, nướng, nấu, om, kho, làm mắm… Xếp đầu bảng song cách chế biến lại tương đối cầu kỳ, đó là món chả rươi nướng. Khi đó, rươi được rửa tinh khiết để ráo nước; thịt ba chỉ, vỏ quýt, ớt, hành hoa, hạt tiêu, mỳ chính băm thật nhỏ; sau đó trộn với rươi rồi dùng đũa cả đánh thật nhuyễn, khi nào thấy rươi, thịt lợn và gia vị dính quyện với nhau thành tảng thế hệ thôi.

Dùng lá chuối, bẹ chuối khoanh trên lá, đổ rươi lên lá chuối, dùng chảo gang úp chụp lên rươi sao cho chả nằm gọn trong chảo, đốt rơm thành than nóng, đổ trấu lên trên, cháy hết lượt trấu thì đảo chả lại rồi ủ tiếp lần nhị cho chín, nhị mặt chả vàng đều, cháy hết lượt trấu thứ nhị thì rước ra ăn.

Các món ăn làm từ rươi đều có vị ngọt, phệ ngậy, có mùi thơm riêng của vỏ quýt. Món ăn được chế biến từ rươi đã góp phần làm mâm cơm gia đình thêm sinh động, thú vị. Cũng nhờ có đặc sản rươi nhưng Hồng Tiến trở nên nổi tiếng, được nhiều người dân trong và ngoài tỉnh biết tới.

Kẹo lạc làng Nguyễn

Ngoài bánh Cáy thì người ta còn nghe biết thứ đặc sản nổi tiếng Đông Hưng Tỉnh Thái Bình nổi tiếng là kẹo Lạc. Thời xưa truyền thống mời bạn tâm giao bằng chén chè xanh, miếng kẹo lạc mở đầu mẩu chuyện vui buồn trong cuộc sống. Kẹo Lạc trở thành loại kẹo đặc sản nổi tiếng Tỉnh Thái Bình có mặt trong mọi đám cưới, ngày tết, hội làng của người dân địa phương.

Kẹo lạc giòn tan, ngọt vị đường mạch nha, bùi béo của lạc rang. Ăn kẹo lạc uống cốc trà xanh hay trà đá trở thành thói quen của nhiều người miền Bắc ngày này. Cho dù ngày này chúng ta cũng có thể mua kẹo lạc ở bất kì nơi đâu nhưng kẹo lạc làng Nguyễn vẫn là đặc sản nổi tiếng Tỉnh Thái Bình ghi dấu ấn trong tim du khách thập phương.

Lẩu ếch măng chua

Nước lẩu vị chua cay vừa vặn kiểu húp miếng thứ 1 là muốn húp miếng thứ 2, nhúng ếch xào măng cực hợp ý…Ếch thì toàn là ếch to, thịt dai ngọt xào với măng chua ngon vái, ngoài lẩu ếch thì gọi thêm món ăn kèm như ếch xào măng cay, ếch rang muối, ếch chiên lá lốt…