Top 25 đặc sản Hà Giang làm mê lòng dân phượt

Ngoài những cảnh núi non hùng vĩ và đẹp mắt thì các món ăn ngon nơi đây cũng là một trong những lý do níu giữ du khách ở lại Hà Giang và sẽ còn muốn tới đây thật nhiều lần thêm nữa? Khám phá ngay top 25 đặc sản Hà Giang tại đây nhé!

Ba kích rừng Quản Bạ đặc sản Hà Giang

Ba kích rừng là một loại dây leo thuộc họ Cà phê có tên khoa học là Morinda Officinalis, còn trong dân gian là ba kích thiên, dây ruột gà, nhàu thuốc, dây đan điền âm vũ… Ba kích được mệnh danh là “thảo dược vàng” bởi công dụng tuyệt vời rất tốt cho sức khỏe, càng ngày được nhiều phượt thủ và du khách “săn lùng” gắt gao. 

Bánh tam giác mạch đặc sản Hà Giang

Bánh Tam Giác Mạch được làm từ hạt của loài hoa cùng tên. Sau mỗi mùa hoa, người dân nơi đây thu hoạch hạt tam giác mạch để phơi khô và xay nhỏ thành bột để làm bánh. Bánh có vị vừa miệng, không quá ướt mát như bột ngọt. Bánh có vị bùi và mang chút hăng đặc trưng cây rừng vùng cao nguyên đá Đồng Văn chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ những phút giây đầu tiên. Nếu có cơ hội du ngoạn Hà Giang, bạn nên thưởng thức đặc sản nổi tiếng mà độc lạ này.

Bánh chưng gù

Bánh chưng gù là loại bánh truyền thống của người Dao Đỏ khu vực Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái. Bánh chưng gù biểu tượng cho người phụ nữ Dao đang đeo gùi trên lưng. Món bánh chưng gù không quá mới nhưng lại rất được yêu thích, nhìn chiếc bánh nhỏ bé xinh xinh, dễ ăn, dẻo thơm và ngon.

Bánh cuốn Đồng Văn

Cũng là bột gạo hấp tráng mỏng, nhưng bánh trắng mịn, mỏng, mềm và rất thơm. Làm bánh tưởng chừng đơn giản song cũng đòi hỏi sự nhanh nhẹn, khéo léo của người đầu bếp. Các thao tác nhịp nhàng của đôi bàn tay, từ lấy gáo bột láng đều trên mặt vải, đậy nắp chờ một chút cho bột chín tới, rồi giở nắp vung, tiếp theo dùng chiếc đũa cả hớt bánh ra mâm rồi cho thịt mộc nhĩ băm nhỏ làm nhân, cuối cùng cuộn bánh lại. Vị dẻo thơm của bánh với chả, nước chấm béo ngậy. Một chút tiêu, ớt, dấm chua sẽ làm tròn vị, mùi vị khó quên của vùng cao nguyên đá Đồng Văn.

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn được ăn kèm với nước mắm pha đun nóng dùng với Chả quế, rau thơm. Bánh cuốn Hà Giang được sử dụng với nước xương nóng hổi ăn kèm với giò lụa. Bánh ở đây khi được tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh trắng ngần ấy gói lại. Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo nóng sốt thả giò trắng thơm ngon ở trong.

Bánh hạt dền đặc sản Hà Giang

Thắng dền được làm từ gạo nếp nương dẻo thơm. Gạo được ngâm qua đêm rồi đem xay thành bột nước, xong cho bột vào túi vải, treo lên cao cho ráo nước, đến khi bột đặc mịn, không dính tay thì đem nặn thành bánh. Nước dùng thắng dền là yếu tố quyết định vị ngon và khẳng định sự khéo léo của người làm bánh. Mỗi người phụ nữ giữ cho riêng mình một cách pha chế nước dùng. Nguyên liệu chung là nước đường, nước dừa và gừng tươi, thêm chút lạc và vừng rang, nhưng thắng dền ở mỗi bản lại có vị riêng, nhưng vị nào cũng nồng ấm và ngọt ngào níu lòng.

Cam Bắc Quang

Có thể nói hương thơm của chúng cũng là một phần đặc trưng khiến nó dần trở nên đặc biệt. Loại cam này có mùi hương không kém phần ngào ngạt nhưng lại không quá nồng gắt. Khi ngửi, bạn sẽ cảm thấy dễ chịu, thư giãn như ngửi tinh dầu. Khi thưởng thức, bạn dễ dàng nhận ra vị ngọt, thơm, hơi chua khó quên. Kể cả người không sành ăn cũng có thể thấy được sự đặc biệt trong mùi vị. Cũng như dễ dàng nhận thấy được chất lượng nổi bật hơn hẳn so với các loại cam khác. Mùi vị thơm ngọt, ngọt tự nhiên không quá gắt khiến người ăn cảm giác dễ chịu hơn hẳn.

Cháo ấu tẩu

Bát cháo ấu tẩu ban đầu chỉ được biết đến như món cháo giải cảm của đồng bào dân tộc Mông. Sau này, người dân Hà Giang thêm một số gia vị, phụ gia khác, nấu thành món cháo “đặc sản” của xứ sở mờ sương, ăn ngon miệng lạ lùng. Cháo ấu tẩu Hà Giang có vị béo ngậy, thơm, cay và đặc biệt là đắng, vị đặc trưng của củ ấu tẩu. Khi mới ăn sẽ cảm nhận thấy một vị đắng bùi, khó nuốt, nhưng chỉ vài ba thìa đã thấy ngọt miệng, ăn nhiều còn có thể sinh nghiện.

Chè Shan Tuyết cổ thụ

Chè Shan Tuyết đến từ cây chè cổ thụ cao đến vài mét, có những gốc chè vài trăm tuổi mấy người ôm không hết. Búp chè to có màu trắng xám, bên dưới lá chè có phủ lớp lông tơ mịn màu trắng như tuyết – vì vậy người ta gọi là chè Shan Tuyết. Chè Shan Tuyết đặc trưng suối Giàng có mùi thơm dịu nhẹ mang trọn tinh túy núi rừng, được canh tác hoàn toàn tự nhiên. Chè được chế biến thủ công theo phương pháp của người Mông, người Dao nên đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam Bắc Mê – cái tên đã nói lên toàn bộ nguyên liệu chính của món đặc sản này. Đó chính là món ngon được làm từ gạo, đúng hơn là gạo nếp. Cơm lam Bắc Mê cũng cùng công dụng làm no bụng như cơm mà chúng ta hay ăn hàng ngày, tuy nhiên, cơm lam có vị ngon quyến rũ, ăn mãi đến căng bụng mà tay vẫn còn muốn cầm thêm nhiều ống cơm thơm phức. Cơm lam Bắc Mê được bà con vùng Hà Giang nấu trong ống tre, ống nứa, nướng trên than lửa vì thế cơm vừa có độ chín hoàn hảo, vừa có vị thơm thanh khiết của tre, nứa.

Hồng không hạt Quản Bạ

Hồng không hạt Quản Bạ có những quả vỏ xanh xen lẫn những màu vàng óng ả. Hồng không hạt sẽ được đem đi ngâm vài ngày. Khi ngâm xong bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của từng miếng hồng không hạt. Cái vị ngọt thanh tao hòa quyện hương thơm thoảng nhẹ, sẽ làm bạn thích ngay loại trái cây đặc sản Hà Giang đến từ Quản Bạ này. Nhiều du khách thích hồng không hạt nhất ở chỗ thịt hồng nhiều bột và rất mịn. Và chỉ có ở Quản Bạ thì giống hồng mới có được đặc trưng như thế.

Lạp xưởng

Để có lạp xưởng ngon thì nguyên liệu chọn phải ngon. Thịt và lòng phải được chọn từ con lợn đen mới được mổ. Thịt lợn nửa nạc nữa mỡ để phần nạc thì dai chắc còn phần mỡ thì mềm tan trong miệng. Thịt sau khi được rửa sạch thì thái mỏng thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn. Sau đó tẩm ướp thêm gia vị cho vừa miệng. Lạp xưởng hong trên bếp và đốt bằng củi và cây mía. Sau khoảng năm ngày là có thể thưởng thức. Lạp xưởng có màu đỏ hồng rất đẹp và hấp dẫn.

Lẩu gà đen đặc sản Hà giang

Gà Đen được ưa chuộng hơn hẳn so với các giống gà khác bởi chúng bay nhảy không thua kém gì gà rừng và được nuôi thả tự nhiên nên vị thịt rất dai, ngon và vô cùng bổ dưỡng. Thịt Gà Đen có hàm lượng axit amin cao, được sử dụng như là thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược. Không chỉ sử dụng thịt làm món ăn và vị thuốc mà những bộ phận khác của Gà Đen cũng rất có giá trị như mật gà được dùng để chữa bệnh ho cho trẻ em, xương gà nấu thành cao để chữa bệnh run tay, run chân,…

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách có nhiều kiểu chế biến, để nguyên con quay hoặc mổ thịt làm món nướng, hấp, xào. Người vùng cao cho rằng ngon nhất là món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm muối giã với ớt xanh, mắc khén.

Mật ong bạc hà Mèo Vạc đặc sản Hà Giang

Mật ong hoa bạc hà là đặc sản quý hiếm chỉ có riêng ở vùng cao nguyên đá Đồng Văn, nơi có loài hoa bạc hà tím biếc tỏa hương thơm dịu nhẹ. Tính trung bình, cứ 100 tổ thì cần 2 người công nhân chính để trông nom. Ngày quay mật, thì số cần khoảng 5-6 người mới đủ để quay. Mật ong bạc hà Mèo Vạc khi quay ra nhìn rất ngon, mùi rất thơm. So với mật ở Đồng Văn và Yên Minh, thì mật Mèo Vạc sánh và đẹp hơn.

Mèn mén Hà Giang

Mèn mén được chế biến từ giống ngô ngon nhất của vùng; ngô đã lai, hay ngô nơi khác không có được hương vị thơm ngon như giống ngô địa phương. Mặc dù được làm từ một loại nguyên liệu hết sức bình thường nhưng đem lại cho du khách cảm nhận rất thú vị bằng hương vị thơm ngon đặc biệt.

Phở chua Hà Giang

Nguyên liệu của món Phở chua bao gồm: thịt lợn rán (xá xíu), vịt quay, lạc đã chao dầu, lạp xường hoặc xúc xích tự chế. Nguyên liệu chính là bánh phở yêu cầu phải là bánh phở tươi được tráng mềm không dùng bánh phở khô. Cái cốt yếu tạo nên phong vị của phở chua chính là nước dùng chua ngọt. Nước dùng đặc biệt được tạo nên bởi một loại dấm thật chua hòa với đường, cùng với bột sắn quấy sệt thêm một chút gia vị – tất cả được đun sôi lên và quấy đều tay.

Rêu nướng đặc sản Hà Giang

Đây là những món ăn thơm ngon, độc đáo của người Thái. Từ nguyên liệu chính là rêu đá người ta đã chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Rêu hấp, canh rêu ngọt, rêu xào sả ớt, nộm rêu và rêu nướng. Và trong đó có lẽ rêu nướng (tau pho) vẫn là món ăn đặc sắc nhất. Rêu nướng là món ăn hấp dẫn và hợp khẩu vị với hầu hết mọi người. Muốn có món rêu ngon thì sau khi xé tơi rêu ra mới thái. Gia vị gồm để chế biến gồm có xả, lá mùi tàu, lá dăm, lá hẹ và có thể cho 1-2 hạt dổi vào cho thơm cùng với muối, mì chính. Vì rêu ăn được theo mùa nên ngoài việc chế biến rêu tươi, người ta còn phơi khô rêu, cất lên gác bếp để làm món ăn dự trữ. Chỉ khách quý mới được đãi món rêu khô trên gác bếp.

Rượu ngô Hà Giang

Khác với các rượu ngô ở nơi khác, nấu rượu ngô Hà Giang khó nhọc nhất là việc đi kiếm củi và lấy nước. Ngô để nấu rượu được bung trong khoảng thời gian là 24h, cho tới khi ngô bung nở đều, để nguội và trộn men lá. Men lá của rượu ngô Hà Giang được làm từ 20-30 vị thuốc khác nhau, men là các loại dược liệu quý trên núi cao quanh năm mây phủ. Ngô trộn men, ủ trong thời gian 6-7 ngày rồi đem ra nấu. Bằng ấy những công đoạn, bằng ấy những khó khăn để làm ra những lít rượu ngô Hà Giang trong suốt như nước suối, mùi thơm của men lá dược liệu, vị ngọt nồng của ngô.

Rượu ngô men lá Quản Bạ đặc sản Hà Giang

Nguyên liệu đầu tiên phải kể đến là củ riềng, sau khi đào lên đem cạo sạch vỏ, rồi thái thành từng lát mỏng để phơi khô sau đó đem giã thật nhỏ và sàng lọc lại một lần nữa. Gạo nếp đem ngâm nước cho mềm. Ngoài ra là các loại lá khác như lá cây sả, lá mít, nhá heo, vát vẹo, rau răm, trầu không, chá páo, lác tọc, keng nộc kiêu, nhân trần, lác khà, chí ốt, tham chàng, tham ngàm, cán cuông, lá ớt,…  hầu hết là các loại lá gọi theo tên của người địa phương nên mình cũng không biết là lá gì?

Sau cùng thì đem tất cả các nguyên liệu trộn lại với nhau giã thật nhuyễn sau đó ngâm với nước rôi vo thành bánh men và đem phơi khô là xong.

Thắng cố đặc sản Hà Giang

Thắng cố là món không dễ ăn chút nào. Nguyên liệu chế biến bao gồm thịt và nội tạng ngựa cùng hàng chục loại thảo mộc đặc trưng núi rừng khác. Theo đúng công thức chuẩn, nấu thắng cố tức là nấu… cả con ngựa, không bỏ đi phần nào kể cả xương, đầu,… Còn gia vị thì phải đủ 12 thứ: hoa hồi, quế chi, gừng, sả,… Tất cả được cho vào một chiếc nồi cực lớn, đun trên lửa hàng giờ đồng hồ cho đến khi ninh nhừ.

Vì hương vị quá độc lạ của thắng cố, nhiều nhà hàng, quán ăn phục vụ du khách hiện nay đã ‘cải biên’ món ăn sao cho dễ ăn hơn. Ngoài ra vì nguyên liệu thịt ngựa cũng không phải lúc nào cũng sẵn nên thắng cố giờ đây còn có thể làm từ thịt trâu, bò. Đây là món ăn truyền thống dân tộc rất đặc trưng, đặc sắc. Đi du lịch tới vùng cao mà không nếm thử để trải nghiệm thì rất phí.

Thịt trâu gác bếp đặc sản Hà Giang

Thịt trâu gác bếp được cho là ngon nhất trong tất cả các món ăn từ thịt trâu. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng. Thịt trâu gác bếp phải có màu đen lánh, bên trong thớ có màu đỏ, vị ngọt quyện với mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Bởi vậy nếu có chuyến đi du lịch Hà Giang sắp tới, bạn hãy tìm đến và thưởng thức món thịt trâu gác bếp, một đặc sản hấp dẫn, nổi tiếng của cao nguyên nơi đây.

Táo mèo đặc sản Hà Giang

Quả  táo mèo hay còn được gọi là sơn tra. Cây táo mèo kích thước khá nhẳng cao từ 5 đến 7 mét. Cành táo mèo có gai và lá mọc so le với nhau. Táo mèo có giá trị về mặt Đông y. Các thầy thuốc thường hái quả để làm thuốc, có thể bổ ngang hoặc bổ dọc, phơi khô để dùng. Quả Táo mèo nhỏ, giòn có vị hơi chua và chát nhưng lại giàu vitamin C. Đến với vùng đất Hà Giang đừng ngần ngại mà hãy thưởng thức cái loại đặc sản nơi đây. Đặc biệt là thử ăn thịt gác bếp nhâm nhi chút rượu táo mèo trong ngày gió rét. Cảm giác tuyệt vời không còn gì bằng.

Xôi gà ngũ sắc đặc sản Hà Giang

Xôi ngũ sắc Hà Giang là món ăn nổi tiếng của nhiều dân tộc ở vùng cao, nổi tiếng nhất là dân tộc Tày tại Hà Giang. Món xôi này thường được nấu trong các dịp đặc biệt như Tết, lễ hội, tiếp khách. Xôi có 5 màu sắc khác nhau nên có tên gọi ngũ sắc. Những hạt gạo nếp đã được chế biến thành nhiều màu sắc khác nhau, hình thức bắt mắt để tạo nên món xôi ngũ sắc độc đáo. Không chỉ vừa ngon miệng, vừa ngon mắt, món xôi ngũ sắc còn ẩn chứa nhiều ý nghĩa, mong ước của người dân tộc nơi đây. Nếu có dịp đến Hà Giang, bạn đừng quên thưởng thức món xôi ngũ sắc Hà Giang độc đáo này nhé!

 

Nếu có dịp ghé qua mảnh đất Hà Giang đầy nên thơ mà chưa thưởng thức hết những món ngon Hà Giang thì thật phí phạm cho chuyến đi của bạn đó. Vậy nên hãy ghim ngay danh sách trên để dùng dần trong chuyến du lịch nhé!

Còn đây là tổng hợp chi tiết đầy đủ nhất những danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, điểm check-in Hà Giang hấp dẫn đang chờ bạn khám phá: Top 90 địa điểm du lịch Hà Giang nổi tiếng

Bỏ túi kinh nghiệm du lịch Hà Giang để có chuyến đi tuyệt vời hơn tại đây nhé: Kinh nghiệm du lịch Hà Giang tự túc từ A đến Z 2022

Xem thêm đặc sản Hà Giang làm quà tại đây nhé: Top 20 món ngon Hà Giang làm quà nổi tiếng

Bạn tham khảo thêm lời khuyên cho người lần đầu đến Hà Giang tại đây nhé: Lời khuyên cho người lần đầu đi Hà Giang

Cám ơn bạn đã theo dõi. Nếu có gì góp ý hay cần bổ sung thêm hãy để lại comment và bình chọn cho bài viết này nhé!

Theo dõi chúng mình ở đây nhé :

Nguồn: Tổng hợp Internet