Top 20 đặc sản Cao Bằng ngon nức tiếng

Dưới điều kiện sinh trưởng và phát triển đặc biệt nên những loại động thực vật nơi đây cũng đã góp phần tạo nên những món ăn đặc sản Cao Bằng có hương vị vô cùng đặc trưng so với những vùng khác. Bạn còn chần chờ gì mà không đến thăm nơi Bác từng làm việc và thưởng thức hương vị tinh túy của những sản vật đặc biệt dưới đây!

Bánh chè lam Cao Bằng

Đây không chỉ là món ăn được ưa chuộng tại Cao Bằng mà nó đã thực sự trở thành một món đặc sản đi sâu vào nếp sống của người dân nơi đây. Nguyên liệu chủ yếu để làm chè lam là bột gạo nếp rang, lạc, đường phên, chè lam thành phẩm có hương thơm đặc trưng của gạo nếp, của đường, của lạc và có độ dẻo vừa phải.

Du khách sẽ không thể nào quên vị ngọt của đường, vị bùi của lac, vị thơm của gạo nếp hòa cùng hương nước chè xanh vùng núi cao cao.

Bánh cuốn canh

Muốn bánh ngon, người ta phải lựa gạo kĩ. Không phải loại gạo nào cũng có thể làm bánh mà nhất định phải là gạo tẻ trên đất Cao Bằng mới tạo nên bột bánh hảo hạng, làm ra tấm bánh vừa trắng vừa mỏng, dai, mịn, lại còn có mùi thơm đặc trưng. Gạo dẻo hoặc khô đều không tạo ra được bột bánh ưng ý.

Điểm đặc biệt và mang lại hương vị riêng cho bánh cuốn Cao Bằng là nước dùng. Đó là nước canh xương ninh nhừ thơm lựng, không có váng mỡ mà ngọt lịm, thoảng hương tủy xương. Thêm chút hành hoa, rau mùi, nấm hương, mộc nhĩ và vài thìa thịt băm nhuyễn là đã có bát nước canh hấp dẫn ăn kèm bánh cuốn, khiến những con mắt đang thèm thuồng càng háo hức mong chờ.

Bánh chưng đen

Bánh chưng đen (hay còn gọi là bánh chưng cẩm) được gói theo hình trụ dài giống bánh tét miền Nam hay bánh gù của người Giáy. Tuy nhiên, món bánh đặc trưng của người Tày có màu đen bóng rất lạ mắt, quyện chặt vào từng hạt nếp chắc mẩy và khiến không ít người phải tò mò.

Chỉ một miếng bánh nhưng mang đủ hương vị đặc biệt của nếp, thịt lợn, vị ngọt của nhân đỗ xanh, vị lạ của cây rừng… Đó thực sự là dư vị không thể nào quên. Nét độc đáo của bánh chưng đen còn ở vị bùi bùi, thơm mát, không gây nóng cổ, nóng bụng như bánh chưng thường. Chính vì vậy, người dân còn gọi đây là món ăn “hạ hỏa.”

Bánh áp chao đặc sản Cao Bằng

Bánh áp chao là thứ quà bánh nổi tiếng của Cao Bằng, nguồn gốc của cái tên được phiên âm theo tiếng Hán Việt có nghĩa là vịt chao. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự đặc biệt cho món ăn. Phần nhân bên trong bánh làm bằng thịt vịt lọc bỏ xương tẩm ướp kĩ càng gần giống vịt quay rồi cắt miếng nhỏ, nhồi vào nhân bánh.

Bột và nhân thịt vịt được đặt khéo léo trong một chiếc muôi có hình dạng đặc biệt như bông hoa cúc rồi thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao qua lại tới khi bánh chín vàng rộm hai mặt, tỏa hương thơm quyến rũ, vớt ra để ráo mỡ là có thể sẵn sàng thưởng thức.

Bánh khảo đặc sản Cao Bằng

Dù cách làm bánh khảo dẻo không hề đơn giản, nhưng nhờ bàn tay khéo léo đã tạo ra những phong kẹo thơm vị riêng. Khi làm xong, nó được cắt thành từng phong nhỏ, gói vào trong một lớp giấy đủ màu sắc. Bánh bắt mắt, thu hút không ít người mua và thưởng thức.

Đối với những du khách tới đây, họ không chỉ được thưởng thức mà còn mua về làm quà cho gia đình, người thân. Khi ăn mà nhâm nhi thêm ngụm trà nóng sẽ giúp cho bánh thêm đượm vị ngọt ngào hơn.

Bánh trứng kiến đặc sản Cao Bằng

Bánh trứng kiến là một trong những món bánh độc đáo của người Tày vùng núi Đông Bắc nước ta, mạn Bắc Kạn, Cao Bằng. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh này chính là trứng kiến.

Bánh trứng kiến có thể ăn nóng hay nguội tùy ý, với loại bánh này thì ăn bất cứ lúc nào cũng có vị ngon riêng. Người ăn luôn cảm nhận được độ dẻo của gạo nếp, vị mềm của lá vả, và đặc biệt là vị béo béo ngậy ngậy của nhân bánh được làm từ trứng kiến.

Bánh Coóng Phù

Coóng phù đa dạng nhìn hình dạng như bánh trôi ở dưới xuôi nhưng khác biệt ở phần nguyên liệu gạo và nước chỉ tại Cao Bằng mới có.

Nguyên liệu chính để làm nên món bánh coóng phù bao gồm: gạo nếp, đường, lạc, vừng và gừng tươi. Tuy chỉ là những nguyên liệu đơn giản. Thế nhưng để làm ra một món bánh ngon cần sự chọn lựa kỹ lưỡng. Kết hợp với đó là tay nghề chuyên nghiệp của người làm bánh. Tất cả hòa quyện lại mới tạo ra món bánh đặc trưng của xứ Cao Bằng.

Bò gác bếp

Thịt bò gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng vùng núi Cao Bằng. Ngày nay, không chỉ đồng bào dân tộc ở đây, mà người dân cả nước đều yêu thích món ăn mới lạ này.

Thịt bò tại đây không phải là loại thịt bò khô xé sợi thường thấy. Mà thịt bò gác bếp là loại thịt nguyên miếng được tẩm ướp và treo lên gác bếp. Thịt được khói lửa của bếp làm khô mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt.

Cá chiên sông Gâm

Sông Gâm được bao bọc bởi những khu rừng trùng điệp. Chính vì vậy, đây là nơi sinh sống của rất nhiều loài động thực vật quý. Điển hình chính là loài cá chiên nổi danh một thời.

Cá chiên sông Gâm có vẻ bề ngoài rất kì dị và không mấy thiện cảm. Da của cá chiên rất dày, màu da không đều mà loang lổ thành từng mảng vàng, đen xen kẽ. Hàm răng của cá rất sắc nhọn có thể gây thương tích cho con người. Phần đầu của cá chiên khá to, bè ra và có râu rất giống với cá trê. Tuy nhiên phần thân cá lại bóng nhẵn và có độ trơn.

Hạt dẻ Cao Bằng

Nhờ điều kiện không khí mát lành cùng thổ nhưỡng trời ban nên cây hạt dẻ ở đây nhiều và ngon. Chỉ cần đỗ xe bên đường, đi vào vài chừng 20 m là bạn có thể vào thăm những vườn hạt dẻ.

Cây hạt dẻ cao, tán rộng, lá to. Vườn hạt dẻ được trồng theo quy trình nên đều, thẳng tắp nhìn giống vườn cao su. Bạn sẽ cảm thấy thư thái khi đi dưới những tán cây dẻ mát lành, thoang thoảng hương, chúng như những bàn tay gió vuốt nhẹ lên mặt, lên tóc bạn.

Hạt dẻ bày bán ở chợ Xanh, thành phố Cao Bằng. Người Cao bằng còn có kiểu ăn độc đáo là khi hạt dẻ luộc rang khô, bóc tách vỏ lấy nhân rồi giã nghiền thành bột trộn đều vào cốm làm từ giống nếp Pì Pất. Món ăn hấp dẫn với vị thơm của cốm, vị bùi của hạt dẻ.

Lạp xưởng Cao Bằng

Lạp xưởng hay còn gọi là lạp sường hay lạp xường. Món ăn này không phải có nguồn gốc từ Cao Bằng mà đây là một món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc. Lạp xưởng là hỗn hợp của thịt lợn nạc và thịt mỡ xay nhuyễn ướp cùng với chút rượu, đường và gia vị/ Sau đó nhồi vào lòng của lợn để khô cho chúng lên men tự nhiên.

Đến Tây Bắc mà chưa thưởng thức lạp xưởng Cao Bằng thì chưa phải là một trải nghiệm hoàn hảo. Vì vậy hãy tô điểm thêm cho chuyến hành trình của mình bằng món ăn đặc sản tuyệt vời này nhé!

Măng khô Cao Bằng

Măng ngon khi làm xong màu vàng nâu, thớ dày (lấy móng tay bấm vào được) không thâm đen, mốc mới đảm bảo chất lượng. Tại huyện Bảo Lạc, măng khô được bà con đem bán nhiều nhất vào chợ phiên những tháng cuối năm để phục vụ tết, cưới hỏi…

Măng khô Cao Bằng sau khi ngâm có màu vàng nhẹ, mùi thơm đặc trưng. Sau khi chế biến, măng giòn, thơm với vị ngọt đậm đà.

Miến dong Cao Bằng

Nổi tiếng là loại miến có chất lượng ngon nhất trong những loại miến được sản xuất ở nước ta, miến dong Cao Bằng ngày càng được mọi người ưa chuộng và tin dùng vì chất ngọt của dong đặc trưng, vì sự tỉ mỉ trong khây chế biến, và vì không hề có chất bảo quản, chất làm trắng, phơi ở mội trường ko cát bụi ô nhiễm, làm với suối nguồn mát lạnh, củ dong ngon ngọt,…

Nằm khâu

Nằm khâu được nấu từ thịt ba chỉ ngon và khoai môn hay còn gọi là khoai sọ. Những nguyên liệu vô cùng quen thuộc nhưng với cách nấu đặc biệt sẽ tạo ra một món ăn khác lạ.

Nằm khâu mang hương vị đặc trưng của người dân tộc miền núi phía Bắc. Với hương vị thơm ngon, đậm đà từ thịt kết hợp cùng độ dẻo, bùi của khoai và vị ngọt thanh của đường đỏ. Tất cả hòa quyện đem lại một hương vị rất đặc trưng.

Điểm đặc biệt của món ăn là thịt ba chỉ được chiên giòn sau đó đem đi hấp cùng khoai và gia vị. Như vậy, thịt sẽ thấm đều và hòa quyện cùng khoai hấp chín. Khi ăn thịt sẽ rất mềm, thơm và đậm đà. Một miếng thịt kết hợp cùng một miếng khoai. Cả hai tạo nên món ăn đặc sắc mà bất kì du khách nào khi thử qua đều muốn được thưởng thức lại.

Rau dạ hiến

Đây là một loại cây thân dây rất mảnh, mềm, dễ gãy giống các cây leo. Rau thường mọc tại các vùng núi đá cao tại Tây Bắc.

Rau chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ngoài ra còn được người dân chế biến thành nhiều món ăn rất hấp dẫn. Các món ăn như rau dạ luộc, rau xào, rau còn được dùng cho các món lẩu, nấu canh. Trong đó có món rau dạ hiến xào tỏi thơm lừng, mà rất đơn giản. Cho dầu vừa phải vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho rau vào xào cùng các gia vị khác. Xào chín tới, tai tái là bạn đã có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Với hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe, nhiều năm trở lại đây rau bò khai Cao Bằng đã trở thành thứ rau đặc sản, nổi tiếng ở nhiều nơi.

Phở chua Cao Bằng

Hương vị thơm ngon đậm đà của thịt ba chỉ rán, vịt quay, nước sốt chua ngọt, bánh phở dẻo thơm và chút giòn rụm của sợi khoai tầu chiên giòn đặc trưng, món phở chua Cao Bằng luôn khiến thực khách phải thèm thuồng mỗi khi nhắc đến.

Xúc xích Cao Bằng

Nếu ai đã từng có dịp ghé thăm vùng núi Cao Bằng, từng được “thiết đãi” hai món đặc sản: Xúc xích và Thịt lợn gác bếp vùng núi Cao Bằng; hẳn sẽ chẳng thể nào quên được hương vị rất riêng, rất đậm đà và đặc trưng ấy. Xúc xích có mùi thơm của thịt, có độ dai của lòng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán.

Thịt Lợn gác bếp

Thịt treo gác bếp cũng không kém cạnh gì so với các món ăn khác: thơm phức, phần thịt nạc mềm, phần thịt mỡ không hề ngán, dù được chế biến thành các món ăn nào đi nữa.

Xôi trám

Xôi trám ăn rất bùi, ngậy mà không ngấy. Vào mùa trám, món xôi trám đen thường được lựa chọn trong thực đơn của cỗ cưới, đám hỏi, món ăn của các nhà hàng…

Xôi được đơm vào đĩa, nhìn vào bạn sẽ ngỡ là chỉ có gạo nếp không vì nhân trám cũng trắng tinh. Tuy nhiên, khi ăn, ta có cảm giác sần sật, béo lại bùi lẫn trong hạt nếp dẻo quánh. Hương thơm của nếp cái hoa vàng quyện lẫn với hương thơm của nhân trám thành một hương vị khó tả.

Vịt quay 7 vị Cao Bằng

Ẩn sâu trong từng miếng vịt quay là một mùi hương ngai ngái như mùi lá non, vị hơi đắng nhưng càng ăn càng đậm thịt. Đó là do thứ nước sốt 7 vị được lấy từ trong bụng vịt rưới lên. Những người từng được nếm qua đều đoán già, đoán non rằng trong 7 thứ gia vị ấy, có rất nhiều vị là rễ và lá cây được lấy ở trên rừng.

Mỗi khi răng cắn ngập vào miếng thịt, người ta phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo của dầu, vị ngon của miếng vịt non đầu tháng săn chắc.

Trên đây là những đặc sản Cao Bằng ngon khó cưỡng, du lịch Cao Bằng đừng quên thưởng thức những đặc sản này nhé!

Du lịch Cao Bằng thì đi đâu chơi? Cùng Ăn chơi khắp chốn khám phá ngay những địa điểm du lịch đẹp ở Cao Bằng tại đây nhé: Vi vu ngày hè với 45 địa điểm du lịch Cao Bằng đẹp gây mê

Còn đây là tổng hợp kinh nghiệm du lịch Cao Bằng : Tổng hợp kinh nghiệm du lịch Cao Bằng cực đầy đủ

Cám ơn bạn đã theo dõi. Nếu có gì góp ý hay cần bổ sung thêm. Hãy để lại comment và bình chọn cho bài viết này nhé!

Theo dõi chúng mình ở đây nhé :

Một số ảnh lấy từ nguồn internet.